（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
标注了“100%”的果蔬汁，真的就是100%纯果蔬汁吗？市食药检院王博士将在本期为大家揭秘市面上常见的“100%”果蔬汁背后的区别果蔬汁 。
FC果蔬汁即浓缩还原汁，是鲜果蔬压榨出汁后，通过高温或真空浓缩、超高温瞬时灭菌或巴氏杀菌等工艺流程，再添加加工过程中除去的等量水分复原而成，这种不添加其他物质的产品也可声称100%，若另外添加了糖、防腐剂等物质的产品就不是100%果蔬汁 。
NFC果蔬汁即非浓缩还原果蔬汁，是鲜果蔬压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装所得，保留了水果原有的新鲜风味的饮品果蔬汁 。与FC果蔬汁相比，NFC果汁的营养价值和风味与新鲜水果更接近，其加工工艺简单，低糖，果肉颗粒丰富且口感饱满，被认为是类胡萝卜素和膳食纤维等营养成分的优质来源。
如何选择果蔬汁？首先可以看瓶身的标识，一般来说NFC果蔬汁都会在瓶身上标注“NFC”的字样，而FC果蔬汁几乎不会有标注“FC”的字样果蔬汁 。其次可以看标签配料表，NFC果蔬汁的配料表为鲜榨果蔬汁或100%原汁+果肉，FC果蔬汁的配料表为水、浓缩果汁（浆）。
不同的果蔬汁如何保存？FC果蔬汁一般置于阴凉干燥处，避免阳光暴晒即可，而NFC果蔬汁需要放在0至8℃冰箱冷藏果蔬汁 。当然，无论是哪种果蔬汁，一旦开封都要放进冰箱冷藏并尽快饮用完，不宜长时间存放。
（记者 邱瑭 整理）